Τα δημητριακά είναι η σπουδαιότερη κατηγορία φυτων που καλλιεργούνται για τη διατροφή του ανθρώπου. Από τα δημητριακά παράγεται ένα από τα βασικά είδη της ανθρώπινης διατροφής το ψωμί, ζωοτροφές, πρώτες ύλες για τη βιομηχανία τροφίμων, για τη βιομηχανία χαρτιού καθώς και για άλλους βιομηχανικούς κλάδους.
Στην αρτοβιομηχανία χρησιμοποιείται η αρτοποιητική μαγιά ή "μαγιά της μπύρας". Αποτελείται από σπόρους που προέρχονται από εκλεκτικές καλλιέργειες του μύκητα Saccuromices cerevisioce,εχεί ιδιαίτερη οσμή, χρώμα κιτρινωπό ανοικτό και διατηρείται σε ψυχρό περιβάλλον.
Ο άρτος ή αλλιώς ψωμί στην δημοτική είναι ένα από τα βασικότερα αγαθά στον άνθρωπο. Πρόκειται για αυτό που λέμε βασικό τρόφιμο και η ιστορία του ξεκινάει από πολύ παλιά και σίγουρα θα συνεχίσει όσο υπάρχουν άνθρωποι.